Qui sommes-nous ?
Le glacier du roi est une entreprise familiale gérée par Mme Florence BIANCHI et ses deux filles, Sandrine et Laure. Florence et Sandrine ont suivi une formation auprès d’un maître glacier milanais, à l’issue de celle-ci, le glacier du roi ouvrira ses portes en 2009. En 2016, un second glacier voit le jour aux Catalans : le Glacier du Roi, côté mer.
Florence BIANCHI : « Je suis intransigeante avec la qualité de mes matières premières. Mes sorbets sont uniquement réalisés avec des fruits frais et de saison, que nous épluchons, équeutons ou pressons. J’ai sélectionné une noisette I.G.P (indice géographique protégé) de la région du Pièmont (Italie), une vanille de Madagascar, un yaourt A.O.P Isigny etc... Et c’est là, toute ma différence ! Toutes les créations glacées sont fabriquées par mon équipe de la conception de la glace à la mise en décoration, rien ne vient de l’extérieur. Je suis une artisane et passionnée. »
C’est aussi en 2009, que Florence Bianchi invente la glace à la navette : le NAVETTISSIMO,souvent imité, jamais egalé, qui remportera le prix Metfem en 2012, décerné par la chambre des métiers et de l’artisanat, et le prix Mercure par la chambre du commerce et de l’industrie.